Sylvain Dittière-La Porte Saint Jean

Sylvain Dittières föräldrar odlade rosor, varefter Sylvain tidigt satte näsan i växtriket. Trots rosens ljuvlighet lämnade det honom oinspirerad. Han vände sig därför till vinstocken och började som lärling hos Domaine du Collier, Antoine Foucault’s ikoniska ekologiska domaine i Saumur.

Här började Sylvains passion för att göra viner utan kemikalier att gro och likaså passionen till sin fru, som han driver domänen med, Pauline Foucault. Sylvain slutförde sina studier i oenologi samtidigt som han utmanade det han lärde sig i skolan genom praktik på ännu en ekologisk egendom i Saumur, Thierry Germain’s Domaine des Roches Neuves. För att lära sig ännu mer –eller ”o-lära” sig som Sylvain uttrycker det – tillbringade han ytterligare tre år på två väl betraktade ekologiska egendomar i motsatta hörn av Frankrike. Två år tillsammans med Marc Tempé i Alsace och sedan ytterligare ett år med Gerard Gauby i Roussillon, fast mest i källaren. Allt som allt ett synnerligen imponerande ”o-lärande”!

Slutligen, år 2010, återvände Sylvain till sitt hemland i Loire för att starta sin egen egendom. Även om han inte hade något familje-ägt att ta över och dessutom väldigt lite pengar, var kraven på vad han sökte mycket höga. Det skulle vara ekologiskt och beskuret för ett skördeuttag på max 40hl/ha. I Les Beaugrands, fann han den. En 3 hektar stor lott i Saumur-Champigny, vars jordmån är typisk för appellationen med sand, silt och lera över kalksten. Det ger en utmärkt kombination för att behålla värme och säkerställa mognad i ett annars kallt klimat. I dag har Sylvain och Pauline 4 hektar. De röda vinerna kombinerar elegans, finess och delikat silkighet som bär jämförelse med lika mycket Pinot Noir som Cabernet Franc. De vita är levande, fräscha och eleganta med massor av frukt.

Vinerna

  • 2021 La Perlée
  • 2021 La Porte Saint Jean
  • 2020 La Porte Saint Jean
  • 2021 Les Cormieres
  • 2020 Les Cormiers
  • 2020 Les Pouches Rouge
  • 2019 Les Pouches Rouge
  • 2021 Les Pouches Rouges