Domaine de Bichery
Detta goda äventyr började när Raphaël Picconet tog över en del av familjens egendom år 2013. Färdigutbildad oenolog och så redo – det här var en dröm som Rapahaël burit på länge!
Tillsammans med sin fru Hannah valde han ut de allra finaste av växtlägen. Efter två års hårt arbete stod vineriet redo och då druvornas kvalitet visade sig svårslagen var det bara att köra. Den första årgången var 2015. Vingårdarna sträcker sig över två byar i södra Champagne – Neuville sur Seine och Gyé sur Seine, i Côte des bar. Vinerna görs på noggrant utvalda, vackert mogna druvor med en, i förhållande till regionen, låg avkastning. Årgångar och växtplatser blandas aldrig, vilket gör att var cuvée återspeglar årgång och den jordlotten som druvorna skördats från.
Vinerna är intensiva av såväl frukt och rondör som mineraldriven fräschör. Därtill ett friskt avslut och fina bubblor.
Vinerna
- 2018 En Val du Clos
- 2020 La Source Extra Brut
- 2020 Les Fontaines Rosé
- 2019 Les Meuniers
- 2020 Les Terres Mêlées
2018 En Val du Clos
Vingård En val du Clos som syns på alla deras etiketter. Denna vingård planterades av Raphaëls farfar Charles. 2018 är den första årgången de skördar och vinifierar druvorna tillsammans.
Direktpress följt av jäsning och lagring på gamla ekfat. Naturlig malolaktisk jäsning samt lagring på jästfällningen tills buteljering. Degorgerad i mars 2023. Ingen filtrering eller klarning. Naturlig kylning under vintern. Ingen dosage. 850 flaskor totalt!